Prodotti

Tradizione, reinvenzione e creatività si uniscono per offriti una nuova esperienza.

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Le materie prime di prima qualità per la pastificazione ci offrono la base per la produzione delle due linee di prodotto Pasta Negri.

In particolare sono utilizzate:

1. Semola di grano duro biologico, da filiera italiana certificata, per la Linea di pasta 100% di semola di grano duro italiano bio,

2. Farina di grano saraceno integrale biologica per la Linea di pasta con grano saraceno integrale bio, la quale viene macinata a Teglio, paese patria del Pizzocchero e cuore della rinomata gastronomia valtellinese.

A questi ingredienti selezionati con cura si uniscono:

    • l’acqua che sgorga dalle fonti naturali Duse e Moiane, situate tra i 1200 e 1400 m. di altitudine, nelle Alpi Italiane
    • l’uso delle tradizionali trafile in bronzo e
    • un’essiccazione lenta a bassa temperatura.

 

Di questa forma il processo culmina con una pasta completamente
artigianale.

pizzoquero

Linea di pasta
100% di Semola di
grano duro italiano bio

E’ nata come una linea di pasta mono-ingrediente, per ciò la selezione della semola di grano duro è stata la sfida più importate per il pastificio.

Il grano duro di Pasta Negri si coltiva e macina integramente in Italia rispettando lo standard biologico. La semola ottenuta dalla sua macinazione si contraddistingue per l’alto contenuto proteico, per il colore giallo intenso ma soprattutto per la tenacità del suo glutine, cioè, la capacità di resistere alla cottura; per questo motivo è ideale per la produzione di paste top quality, di paste speciali e di paste per catering (che subiscono pre-cottura).

Linea di pasta
con grano
saraceno integrale bio

Viene realizzata attraverso una miscela composta da semola di grano duro italiano e farina integrale di grano saraceno.

La sua produzione rappresenta lo spirito della nostra azienda. Il grano saraceno ha caratterizzato e dominato la cucina tradizionale valtellinese per secoli e per questo Siamo particolarmente orgogliosi di offrire ai nostri clienti anche il famoso “Pizzocchero artigianale” nella sua variante più tradizionale.

Inoltre produciamo diversi formati di pasta innovativi per dare possibilità di assaporare e creare sempre nuove ricette con questo splendido pseudo-cerelale.