Nuestros productos

Tradición, reinvención y creatividad se unen para ofrecerte una nueva experiencia.

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Las materias primas de primera calidad con las que elaboramos la pasta nos ofrecen la base para la obtención de las dos líneas de producto Pasta Negri.

Específicamente se utilizan:

1. Sémola de grano duro biológico, de origen italiano certificado, para la Línea de pasta 100% de sémola de grano duro italiano Bio.

2. Harina de grano sarraceno integral biológica para la Línea de pasta con grano sarraceno integral Bio, cuya molienda se lleva cabo en Teglio, pueblo patria del “Pizzocchero” y corazón de la renombrada cocina valtelinesa.

A estos dos ingredientes, cuidadosamente seleccionados, se unen:
– el agua, que emana de las fuentes naturales Duse e Moiane situadas entre 1200 y 1400 m de altura en los Alpes italianos,
– el uso de los tradicionales moldes de bronce y
– un secado lento a baja temperatura.

De esta forma, todo el proceso culmina en
una pasta esencialmente artesanal.

pizzoquero

Linea de pasta
100% de sémola
de grano duro italiano Bio

Ha nacido como línea de pasta mono-ingrediente y, por esta razón, la selección de la sémola de grano duro ha supuesto la apuesta más importante para Pasta Negri.

El grano duro que utilizamos se cultiva y muele íntegramente en Italia, respetando el estándar europeo para la producción biológica. La sémola obtenida de su molienda se distingue del resto por su alto contenido proteico, por su característico color amarillo intenso, pero sobretodo, por la tenacidad de sus proteínas que proporcionan a la pasta una gran capacidad de resistir en cocción. Todo esto hace que nuestra sémola sea ideal para la producción de pasta “top quality”, pastas especiales y pastas para catering (soporta una eventual pre-cocción).

Linea de pasta
con grano sarraceno
integral Bio

Producida a partir de una mezcla de sémola de grano duro italiano y harina de grano sarraceno integral.

La producción de esta línea representa el espíritu de nuestra empresa. El grano sarraceno, también conocido como alforfón, ha caracterizado y dominado la cocina tradicional valtelinesa por siglos y por esta razón, estamos particularmente orgullosos de poder ofrecer a nuestros clientes el famoso “Pizzocchero artesanal”, en su variante más tradicional.

Además del Pizzocchero, se producen diversos formatos de pasta innovadores con los que proporcionamos la posibilidad de saborear y crear nuevas recetas con este espléndido pseudocereal.